Estimado lector, le recomendamos guardar en el congelador de su cocina los chiles secos, las semillas como nuez, almendras y piñones, muy bien cubiertos. De esta manera evitará que los insectos se introduzcan en las bolsas en que vienen empacados y los deterioren. Sólo tendrá que sacarlos una hora antes de usarse para que no estén congelados. Hoy le ofrecemos un postre muy rico y fácil de preparar.


Tortitas de papa y camote con miel de anis


Ingredientes:


○ 3 papas medianas

○ 1 camote amarillo grande

○ 1 pizca de sal

○ 1 huevo

○ Harina para revolcar las tortitas.

○ Aceite para freírlas.


PARA LA MIEL:

○ 1 taza de azúcar

○ 2 Tazas de agua

○ 1 raja de canela

○ 1 cucharada de semillas de anís.

○ 1 copita de brandy, ron o el licor de su preferencia.

○ Unas almendras tostadas, divididas en mitades (opcional)


Procedimiento:

○ Ponga a hervir las papas y el camote pelados partidos en trozos, en agua a que las cubra, con la pizca de sal. Cuando estén cocidas, tíreles el agua y vuelva a la lumbre unos 2 minutos más, mientras las machuca, para que pierdan mas humedad. Retire del fuego.

○ Revuelva con un poco de harina y el huevo, hasta formar una pasta manejable.

○ Forme tortitas con las manos, revuélquelas en el resto de la harina y fríalas en el aceite caliente. Cuando estén un poco doradas, escúrralas sobre papel de cocina. Reserve.

○ Prepare la miel, hirviendo el agua, el azúcar, el anís y la raja de canela a fuego mediano, a que se consuma a la mitad. Retire del fuego, cuele y agregue el licor.

○ En un traste con borde acomode las tortitas, báñelas con la miel y adórnelas con media almendra tostada (opcional).


Cortesía Marsil