Esta receta española de huevos revueltos con queso, es propia para un desayuno o una merienda.

Huevos revueltos con hongos y queso

Ingredientes:

(6 raciones)

- 8 champiñones frescos, bien lavados y cortados en rebanadas.

- (Puede usar setas, igualmente lavadas y cortadas en tiras).

- 60 grs de mantequilla.

- 8 huevos.

- 2 cucharadas de crema.

- 200 grs de queso manchego rallado.

- Sal y pimienta.

- Rebanadas de pan tostado, las necesarias.

Procedimiento:

- Prepare un traste mediano sobre otro mas amplio con agua, para cocer a Baño María.

- En una sartén chica, caliente un trozo de mantequilla y sofría los hongos, bien lavados, secados y cortados en rebanadas, hasta que se sientan suaves. Reserve.

- Mezcle los huevos con un tenedor, con la crema, sal y pimienta.

- Sobre el recipiente a Baño María, derrita el resto de la mantequilla, añada los hongos ya fritos, revolver un poco y vaciar los huevos revueltos.

- Sin dejar de mover continuamente, deje a fuego moderado por 15 a 18 minutos, hasta que se vea una consistencia cremosa, entonces añada el queso rallado, revuelva muy bien y retire del fuego. Si los siente muy tiernos, déjelos unos 3 minutos más, sin dejar de mover.

- Sirva en un platón mediano hondo, junto a las rebanadas de pan tostado, para que cada comensal, se sirva sobre cada rebanada el huevo con queso.